Activités industrielles de boulangerie et pâtisserie : convention collective nationale du 13 juillet 1993 étendue par arrêté du 10 février 1994 / Ministère du travail et des affaires sociales.- 8e éd.- Paris : Journaux officiels, 1997.- IX-96 p. ; 21cm.
Brochure no3102. - Recueil de textes officiels à jour en février 1994.
ISBN 2-11-074300-X (Br.)

Boulangerie-pâtisserie : entreprises artisanales, convention collective nationale du 19 mars 1976 (étendue par arrêté du 21 juin 1978) / Ministère du travail et des affaires sociales.- 14e éd.- Paris : Journaux officiels, 1998.- 317 p. ; 21 x 15 cm.- (Direction des journaux officiels, ISSN 0767-4538 ; 3117).
Brochure no 3117. - Recueil de textes officiels, mis à jour en mai 1998.
Conventions collectives : Boulangerie
FRANCE, Ministère du travail et des affaires sociales (Auteur)
ISBN 2-11-074471-5 (Br.)

Boulangers artisans de demain : l'hypothétique mariage de la tradition et du progrès / Guy Boulet.- Rouen : Institut national de la boulangerie-pâtisserie, INBP ; Paris : l'Harmattan, 1992 (69-Villeurbanne : Impr. Fayolle).- 154 p. ; 22 cm.
Bibliogr. p. 149-151.
Boulangerie : France
Boulet, Guy
ISBN 2-7384-1366-8 (br.)

Comment faire son pain / Aglaé Blin.- Paris : Rustica, 1994 (85-Luçon : Impr. Pollina).- 119 p. : ill. ; 23 cm.
Cuisine (pain)
Blin, Aglaé
ISBN 2-84038-059-5 (rel.)

Le ]Compagnon boulanger : Ou Synthèse technologique et pratique du boulanger moderne / VIARD, Jean-Marie.- Les Lilas (Seine-Saint-Denis) : J. Villette, 1982.- 352 p. ; 18 x 24 cm.
Boulangerie : Technique : Guides, manuels, etc
Viard, Jean-Marie (Auteur)
ISBN 2-86547-007-5 (Br.)

Construire un four à pain / Pierre Delacrétaz.- Yens-sur-Morges : Cabédita, 2000.- 127 p. : ill. en noir ; 24 cm.- (Regard et connaissance).
Fours à pain
Delacrétaz, Pierre (Auteur)
ISBN 2-88295-306-2

Du bon pain : plus de 40 recettes à réaliser en machine [Texte imprimé] / Cathy Ytak ; photogr, David Japy.- Paris : Marabout, 2006.- 1 vol.(60 p.) : couv. ill. en coul., ill. en coul. ; 20 x 20 cm.
Cuisine (pain)
Ytak, Cathy (Auteur)
Japy, David (Photographe)
ISBN 2-501-04896-2

Les fours à pain [Texte imprimé] / Michel Marin.- Paris : Rustica, impr. 2007.- 1 vol.(127 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 24 cm.- (Construire, restaurer, utiliser).
Boulangerie : Appareils et matériel
Marin, Michel (Auteur)
ISBN 978-2-84038-525-9

Du grain au pain : diaporama / Espace Pain Information.- Paris : Espace Pain Information, [s.d].- 26 diapositives.
Pain
Blé
Espace Pain Information (Auteur)

Guide de l'amateur de pain / Lionel Poilâne.- [Nouv. éd.].- Paris : Laffont, 1994 (54-Maxéville : Impr. Jean-Lamour).- 237 p. : ill. en noir et et en coul., couv. ill. en coul. ; 20 cm.
Porte sur la page de faux- titre une dédicace de l'auteur s'adressant aux lecteurs de la Bibliothèque Intercommunale.
Boulangerie : France : Récits personnels
Pain : Variétés
Poilâne, Lionel
ISBN 2-221-08030-0 (br.)

La ]journée du pain : 100 recettes gourmandes du Moulin de la Vierge / Basile Kamir ; collab. de Laurent Terrasson ; ill. de Pierre Ginet.- Paris : Hachette Pratique, 1999.- 192 p. : ill. en coul. ; 26 x 19 cm.
Pain
Cuisine (pain)
Kamir, Basile (Auteur)
Terrasson, Laurent
Ginet, Pierre (Photographe)
ISBN 2-01-236194-3 (Br.)

 Le ]livre de l'épeautre / Bernard Duplessy, Alain Gabert, Jean-Pierre Valabrègue... [et al.].- Aix-en-Provence : Edisud, 1996 (13-Gignac-la-Féraud : Impr. Borel et Féraud).- 159 p. : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 23 cm.
Bibliogr. p. 155-157. Index.
Epeautre
Cuisine (blé)
ISBN 2-85744-885-6 (br.)

Le ]livre du boulanger / J.-Y. Guinard,... P. Lesjean,...- [Nouv. éd.].- Malakoff : J. Lanore, 1992 (92-Malakoff : Impr. SIPF).- 173 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 30 cm.- ([Le ]livre du.., ISSN 1167-5152).
Précédemment paru sous le titre : "Le livre de l'apprenti boulanger".
Boulangerie : Technique : Guides, manuels, etc
Boulangerie : Guides, manuels, etc
Guinard, Jean-Yves
Lesjean, Pierre (Auteur)
ISBN 2-86268-226-8 (br.)

 Le ]livre du pain / Jérôme Assire ; préf. Bernard Clavel.- Paris : Flammarion, 1996.- 192 p. : ill. en coul. ; 28 x 23 cm.- (Art de vivre, ISSN 0985-6277).
Bibliogr. Index. Lexique. - L'histoire du pain à travers les âges. Toutes les sortes de pains dans tous les pays, leur fabrication, la façon de les manger en France et ailleurs. De bonnes adresses et des recettes.
Pain : Histoire
Pain : Variétés
Assire, Jérôme (Auteur)
Clavel, Bernard (Préfacier, etc.)
ISBN 2-08-200593-3 (Rel.)

 Le ]meilleur pain du monde : les boulangers de Paris au XVIIIe siècle / Steven Laurence Kaplan ; trad. de l'anglais... par Pierre-Emmanuel Dauzat.- [Paris] : Fayard, 1996 (86-Ligugé : Impr. Aubin).- 766 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.- ([[]Nouvelles études historiques]).
Bibliogr. p. 731-755.
Boulangerie : France : Paris (France) : 18e siècle
Boulangers : France : Paris (France) : Conditions sociales : 18e siècle
Blé : Industrie et commerce : France : Paris (France) : 18e siècle
Paris (France) : Conditions économiques : 18e siècle
Kaplan, Steven Laurence
Dauzat, Pierre-Emmanuel (Traducteur)
ISBN 2-213-59596-8 (br.)

Les ]meilleures tartines de Lionel Poilâne.- Paris : Grancher, 1999.- 120 p. : ill. en coul. ; 20 x 12 cm.- (Ma bibliothèque de cuisine / Dominique Desjeux, Bruno Péquignot).
Pour tous ceux qui savent se servir d'un couteau, d'une fourchette et d'un mixeur : des recettes de tartines à la viande, au poisson, au fromage, aux légumes.
Pain
Poilâne, Lionel (Auteur)
ISBN 2-7339-0647-X (Br.)  

Meunerie : convention collective nationale du 16 juin 1996 étendue par arrêté du 11 décembre 1997 / Ministère du travail, de l'emploi et de la formation professionnelle.- 5e éd.- Paris : Journaux officiels, 1998.- IX-97 p. ; 21 x 15 cm.
Brochure n o 3060. - Recueil de textes officiels.
Conventions collectives : Meunerie : France
FRANCE, Ministère du travail, de l'emploi et de la formation professionnelle (Auteur)
ISBN 2-11-074469-3 (Br.)

Modeler la pâte à pain / S. Airoldi, E. Politi ; [ill. par A. Taccori] ; [trad. de l'italien par Nathalie Rossi].- Paris : De Vecchi, 1995 (Impr. en Italie).- 159 p. : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
Pâte à pain : Guides, manuels, etc
Airoldi, Sabina
Politi, Elene
Taccori, Antonina (Illustrateur)
Rossi, Nathalie (Traducteur)
ISBN 2-7328-0236-0 (br.)

 Le ]moulin et le meunier / Claude Rivals ; préf. de Jacques Le Goff.- Portet-sur-Garonne : Empreinte, 2000 (37-Tours : Impr. Mame).- 2 vol. (239 p.-[16] p. de pl. en coul., 233 p. : ill. en noir et en coul., couv. et étui ill. en coul. ; 32 cm.
Réunit : Tome I, "Une technique et un métier" et Tome II, "Une symbolique sociale". - La couv. porte en plus : "mille ans de meunerie en France et en Europe". - Bibliogr. vol. 1, p. 206-211. Glossaire.
Meunerie : Appareils et matériel : Histoire
Moulins : Histoire
Meuniers : Moeurs et coutumes
Rivals, Claude
ISBN 2-913319-08-4 (rel. sous étui)

 Moulins à vent & meuniers des pays d'Oc / Auguste Armengaud, Claude Rivals.- [Portet-sur-Garonne] : F. Loubatières, 1992 (31-Fonsegrives : Impr. Fournié).- 271 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 29 cm.
Contient des textes en langue d'oc et trad. française. - Bibliogr. p. 261-263.
Moulins à vent : France (sud)
Meunerie : France (sud) : Terminologie
Meuniers : France (sud) : Histoire
Armengaud, Auguste
Rivals, Claude
ISBN 2-86266-162-7 (rel.)

Les nouvelles de la boulangerie pâtisserie / Jean-Pierre Crouzet, dir.- Paris : Sotal, 2002.
Bimestriel.
Boulangerie
Crouzet, Jean-Pierre (Auteur) 

Ouvrir une boulangerie ou un terminal de cuisson / Sophie Soria.- Paris : Rebondir, [1998].- 228 p. + [100 p.] : ill. en noir ; 29 cm.- (Dossier projet).
Cet ouvrage est consacré à la création d'une activité de boulangerie et s'adresse donc à des spécialistes ou à un public averti. Contient : un dossier-pojet de 228 pages et de nombreuses reprographies de documents de presse.
Boulangerie : Guides, manuels, etc
Boulangers
Soria, Sophie (Auteur)

 Le ]pain : recettes diététiques pour faire son pain / Régis Leboucq ; ill. Maurice Béranger.- Saint-Quentin-en-Yvelines (Yvelines) : Chiron, 1997.- 44 p. : ill. ; 24 x 17 cm.
Ce petit guide a pour propos de restaurer et de transmettre les réflexes anciens de la fabrication du pain. On trouvera tout ce qu'il faut savoir pour fabriquer soi-même un pain d'une grande richesse nutritive.
Pain
Leboucq, Régis (Auteur)
ISBN 2-7027-0577-4 (Br.)

 Le ]pain / Maurice Meyer ; ill. par Yann Monfrère.- Genève ; [Paris] : Liber, 1997 (impr. en Espagne).- 111 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 22 cm.- (100 questions sur).
Index.
Pain : Variétés
Meyer, Maurice (19..-...; Journaliste)
Monfrère, Yann (Illustrateur)
ISBN 2-88143-105-4 (br.)

 Le pain / Bernard Dupaigne ; photos de Jean Marquis.- Paris : Messidor, 1990.- 205 p. : ill. en coul., couv; ill. en coul. ; 35 cm.
Pain : Variétés
Pain : Histoire
Dupaigne, Bernard (Auteur)
Marquis, Jean (Illustrateur)
ISBN 2-209-05836-8  

Le pain [Texte imprimé] : le grain, le boulanger et la ronde des pains / Texte et photographies : François Isler.- Publier : Néva, DL 2005.- 1 vol.(103 p.) : ill. en coul. ; 20 cm.- (Artisans de la terre).
Pain
Isler, François (Photographe)
ISBN 978-2-35055-022-2  

 Le pain [Texte imprimé] / Textes de Elvira Masson, Gwenaëlle Leprat ; Photographies de Yves Samuel ; Illustrations de Béatrice Boubé.- Genève : Aubanel, impr. 2006.- 1 vol.(119 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 18 cm.
Pain : Histoire
Cuisine (pain)
Masson, Elvira (Auteur)
Leprat, Gwenaëlle (Auteur)
Samuel, Yves (Photographe)
Boubé, Béatrice (Illustrateur)
ISBN 978-2-7006-0425

Le pain [Texte imprimé].- Paris : PEMF, DL 2005.- 1 vol.(23 p.) : ill. en coul. ; 22 cm.- (Photimages).
1 poster joint.
Pain : Album
ISBN 978-2-84526-460-9

[Le ]Pain d'autrefois : chroniques alimentaires d'un monde qui s'en va / Claude Thouvenot.- Nancy : Presses universitaires de Nancy, 1987.- 192 p. : ill. ; 24 x 16 cm.
L'évolution de la vie alimentaire des plus humbles telle qu'elle a été pendant les cent cinquante dernières années. Des scènes du passé racontées avec bonne humeur, émotion et affection.
Alimentation : Histoire
Pain : Histoire
Thouvenot, Claude (Auteur)
ISBN 2-86480-430-1 (Br.)

[Le ]pain de l'homme / Bernard Dupaigne.- Paris : La Martinière, 1999.- 256 p. : ill. en coul. ; 31 x 25 cm.- (Patrimoine).
Une riche iconographie mêle peintures et photographies. Des encadrés, relatant des anecdotes ou des citations littéraires ponctuent et animent cette histoire culturelle du pain à travers le monde.
Pain
Dupaigne, Bernard (Auteur)
ISBN 2-7324-2311-4 (Rel.)  

 Le pain de l'hôpital [Texte imprimé] / Nicole Voisin.- Paris : Seuil, DL 2000.- 1 vol.(168 p.) : couv. ill. en coul. ; 20 cm.- (Fictions jeunesse).
Pain : Romans pour la jeunesse
Voisin, Nicole (Auteur)
ISBN 978-2-02-037484-6

[Les ]pains des quatre saisons.- Paris : Terre vivante, 1990 (Impr. en Italie).- 143 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 21 cm.- ([Les ]Vrais aliments d'aujourd'hui et de demain, ISSN 0764-549X).
Index.
Pain : Variétés
ISBN 2-904082-32-8 (br.)

Pains et autres gourmandises [Texte imprimé] : 365 recettes pour les machines à pain et le pain maison / Anne Sheasby ; Traduction française de Gisèle Pierson.- Paris : Gründ, DL 2006.- 1 vol.(240 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 30 cm.- (Cuisine).
Index.
Cuisine (pain)
Sheasby, Anne (Auteur)
Pierson, Gisèle (Traducteur)
ISBN 978-2-7000-1363-4

 Les ]pains et leurs recettes : les découvrir, les cuire soi-même, les accommoder / Céline Debayle.- Paris : Chêne, 1996.- 96 p. : ill. en coul. ; 22 x 15 cm.- (Carnets nature).
Après une rapide évocation de l'histoire du pain, les différents types de pain, comment les confectionner, les pétrir, les cuire dans un four traditionnel ou électrique, des recettes de pains originaux, de bretzels, de pain d'épices, de pizzas.
Cuisine (pain)
Debayle, Céline (Auteur)
ISBN 2-85108-931-5 (Br.)

Pains et viennoiseries [Texte imprimé] / Textes et recettes : Murielle Khamouguinoff ; Photographies : Bertrand Loquet.- Paris : Tana, impr. 2007.- 1 vol.(128 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 21 cm.
Cuisine (pain)
Pain : Ouvrages illustrés
Khamouguinoff, Murielle (Auteur)
Loquet, Bertrand (Photographe)
ISBN 978-2-84567-402-8  

Pains et viennoiseries : recettes et techniques / André Garnier.- Lucerne (Suisse) : Dormonval, 1992.- 171p. : ill. ; 26cm.- (Les Arts de la table).
Produits de boulangerie-pâtisserie
Cuisine (pain)
Garnier, André (Auteur)
ISBN 2-7372-2272-9

Pains gourmands [Texte imprimé] : 30 recettes pour toutes les occasions / Anne Lataillade.- Limoges : Square des loisirs, DL 2008.- 1 vol.(71 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 18 cm.
Cuisine (pain)
Lataillade, Anne (Auteur)
ISBN 2-916495-44-4

Pain, le guide / Catherine Schindler.- Paris : Hermé, 1997.- 141 p.- 4 pl. : ill. en coul. ; 21 x 14 cm.- (Guides Hermé).
Le pain existe depuis la plus Haute Antiquité. Chaque civilisation a eu ses pains. Le pain, c'est de l'eau, de la farine et surtout beaucoup de savoir-faire. De véritables artisans amoureux de leur travail nous offrent des produits de qualité, goûteux et savoureux. Ce livre vous invite à reconnaître leur talent et à partager leurs recettes.
Cuisine (pain)
Schindler, Catherine (Auteur)
ISBN 2-86665-206-1 (Rel.)

Pain maison : spécial machine à pain [Texte imprimé].- Paris : Marabout, 2006.- 1 vol.(119 p.) : couv. ill. en coul., ill. en coul. ; 28 cm.
Cuisine (pain)
Ytak, Cathy (Auteur)
Mori, Hiroko (Photographe)
ISBN 2-501-04894-6  

Pains raffinés / Linda Collister ; photogr. Patrice de Villiers.- Paris : Gründ, 1998.- 64 p. : ill. en coul. ; 20 x 20 cm.- (Au rendez-vous des saveurs).
Avec une trentaine de recettes originales.
Cuisine (pain)
Pain : Variétés
Collister, Linda (Auteur)
Villiers, Patrice de (Photographe)
ISBN 2-7000-6019-9 (Cart.)

[La ]panification française / coordonnateurs, Roland Guinet, Bernard Godon ; préf. de Jean Paquet.- Paris ; Londres ; New York : Tec et doc, 1994 (14-Condé-sur-Noireau : Impr. Corlet).- 520 p. : ill. ; 25 cm+erratum.- (Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624).
Notes bibliogr. Index.
Boulangerie : France
Guinet, Roland (Directeur artistique)
Godon, Bernard (Directeur artistique)
ISBN 2-85206-902-4 (rel.)

Pâtamalax / texte écrit par Yassaman et Frédéric Ramade ; ill. par Mathias Robert.- Paris : Points de suspension, 1998.- Non paginé : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 23 cm.- (Roméo et la cuisine secrète du Grand Babu).
Cuisine (pain) : Album
Yassaman (Auteur)
Ramade, Frédéric (Auteur)
Robert, Mathias (Illustrateur)
ISBN 2-912138-05-1

[Les ]petits pains de Pierrot / Hauke Bahr ; ill. Volker Friedrich.- Gossau, Zurich (Suisse) : Nord-Sud, 2002.- 32 p. : ill. en coul. ; 29 x 22 cm.
Pour remplacer son grand-père dans la fabrication du pain, Pierrot qui a des tous petits doigts invente une nouvelle spécialité : les premiers petits pains.
Pain : Album
Bahr, Hauke (Auteur)
Friedrich, Volker (Illustrateur)
ISBN 3-314-21473-1 (Cart.)

Pains et viennoiseries [Texte imprimé] / Textes et recettes : Murielle Khamouguinoff ; Photographies : Bertrand Loquet.- Paris : Tana, impr. 2007.- 1 vol.(128 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 21 cm.
Cuisine (pain)
Pain : Ouvrages illustrés
Khamouguinoff, Murielle (Auteur)
Loquet, Bertrand (Photographe)
ISBN 978-2-84567-402-8  

Pains et viennoiseries / Guy Zeissloff ; photogr. Thierry Kappler.- Griesbach-le-Bastberg (Bas-Rhin) : Ed. du Bastberg, 2000.- 160 p. ; 21 x 15 cm.- (Cahiers gourmands).
Ces recettes répertoriant des savoir-faire et des usages ainsi que les ingrédients des différents pains et viennoiseries, se veulent aussi une aide précieuse au professionnel en formation. Conseils et recettes à base de pâtes levées, briochées ou feuilletées se succèdent pour satisfaire la curiosité de l'amateur averti ou de l'usager occasionnel.
Pain : Variétés
Zeissloff, Guy (Auteur)
ISBN 2-913990-44-4 (Cart.)

 Les trésors du blé : du grain au pain / Alain Bonjean, Renaud Leblond.- Paris : LPM, 2000.- 120 p. : ill. en coul. ; 22 cm.
Blé : Histoire
Pain : Histoire
Cuisine (pain)
Bonjean, Alain (Auteur)
Leblond, Renaud (Auteur)
ISBN 2-87845-470-7

 Une vie de pain : faire, penser et dire le pain en Europe / sous la dir. de Claude Macherel et Renaud Zeebro.- Paris : Crédit communal, 1994.- 123 p. ; 31 cm.
Pain : Folklore
Macherel, Claude (Editeur scientifique)
Zeebroek, Renaud (Editeur scientifique)
ISBN 5411572012134  

 Vive la baguette / Philippe Viron ; préf. Jean Dutourd.- Le Chesnay (Yvelines) : Epi gourmand, 1995.- 119 p. ; 25 x 16 cm.
Bibliogr. - Comment reconnaître une bonne baguette? Comment la choisir, la conserver et l'utiliser? Que faut-il pour la fabriquer? Quels sont les effets sur l'organisme? Comment est-elle apparue? L'auteur, meunier, éclaire les consommateurs et propose aux gourmets onze recettes de grands chefs parisiens.
Cuisine (pain)
Viron, Philippe (Auteur)
ISBN 2-9509239-0-9 (Cart.)

 Vive le bon pain ! / Brigitte Weninger ; ill. Anne Möller ; adapt. Géraldin Elschner.- Gossau, Zurich (Suisse) : Nord-Sud, 2000.- 32 p. : ill. en coul. ; 24 x 22 cm.
Pour découvrir comment les grains de blé sont transformés en pain et s'apercevoir qu'une simple tranche de pain est un merveilleux cadeau.
Pain : Album
Weninger, Brigitte (Auteur)
Möller, Anne (Illustrateur)
ISBN 3-314-21266-6 (Cart.)  

100% pain [Texte imprimé] : la saga du pain enveloppée de 60 recettes croustillantes / Eric Kayser, Jean-Claude Ribaut, Fabienne Gambrelle ; Préface d'Alain Ducasse ; Photographies des recettes Edouard Sicot.- Paris : Solar, DL 2006.- 1 vol.(159 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 23 cm.
Index.
Pain : Histoire
Cuisine (pain)
Kayser, Eric (Auteur)
Ribaut, Jean-Claude (Auteur)
Gambrelle, Fabienne (Auteur)
Ducasse, Alain (Préfacier, etc.)
Sicot, Edouard (Photographe) 
ISBN 978-2-263-04244-9